Fermentation in Beer Brewing
Application ID: 27281
An important step in brewing beer is the fermentation process. Here, alcohol, carbon dioxide, and various flavor substances are formed when sugars are consumed by yeast. The initial sugar content, temperature, and yeast type dictate how the fermentation process proceeds.
This example models the fermentation process in two steps. In the first step, fermentation is modeled in a perfectly mixed tank, using the Reaction Engineering interface. In the second step, a spheroconical tank geometry is used, including mass transfer, heat transfer, and natural convection. In both model setups, it is possible to evaluate several parameters affecting the final alcohol content and taste of the beer.
References:
D.A. Gee and W.F. Ramirez, “A Flavour Model for Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 100, pp. 321–329, 1994.
W.F. Ramirez and J. Maciejowski, “Optimal Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 113 (3), pp. 325–333, 2007.
Dieses Beispiel veranschaulicht Anwendungen diesen Typs, die mit den folgenden Produkten erstellt wurden:
Allerdings können zusätzliche Produkte erforderlich sein, um es vollständig zu definieren und zu modellieren. Weiterhin kann dieses Beispiel auch mit Komponenten aus den folgenden Produktkombinationen definiert und modelliert werden:
Die Kombination von COMSOL® Produkten, die für die Modellierung Ihrer Anwendung erforderlich ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab und kann Randbedingungen, Materialeigenschaften, Physik-Interfaces und Bauteilbibliotheken umfassen. Bestimmte Funktionen können von mehreren Produkten gemeinsam genutzt werden. Um die richtige Produktkombination für Ihre Modellierungsanforderungen zu ermitteln, lesen Sie die Spezifikationstabelle und nutzen Sie eine kostenlose Evaluierungslizenz. Die COMSOL Vertriebs- und Support-Teams stehen Ihnen für alle Fragen zur Verfügung, die Sie diesbezüglich haben.